AVALIAÇÃO DO TEOR DE AÇÚCARES REDUTORES, AÇÚCARES TOTAIS E SACAROSE DE MÉIS DE TETRAGONISCA SP., ORIUNDO DA REGIÃO MISSÕES-RS

Euarda Letícia Ruaro; Andressa Pedroso Carlotto de Souza; Rafael Narciso Meirelles; Fernanda Leal Leães

Euarda Letícia Ruaro Universidade Estadual do Rio Grande do Sul
Andressa Pedroso Carlotto de Souza Universidade Estadual do Rio Grande do Sul
Rafael Narciso Meirelles Universidade Estadual do Rio Grande do Sul
Fernanda Leal Leães Universidade Estadual do Rio Grande do Sul

Abstract

O Brasil possui cerca de 246 espécies de abelhas-indígenas, sendo o gênero Tetragonisca, amplamente distribuído no território nacional. A meliponicultura é um nicho de mercado que se encontra em ascensão, dentre os produtos e serviços obtidos através desta atividade, está o mel que possui características sensoriais distintas do mel de Apis mellífera. Objetivou-se realizar a avaliação do teor de açúcares redutores, açúcares totais e sacarose presentes em amostras de méis de Tetragonisca sp. dos municípios de São Luiz Gonzaga e Santo Antônio das Missões, pertencentes à Região Missões- RS. Para tanto, as análises foram baseadas no método de Lane-Eynon. Portanto, encontrou-se teores de açúcares redutores inferiores ao estabelecido pela legislação para méis de Apis mellífera, demonstrando a necessidade de estabelecer parâmetros de identidade e qualidade dos méis de meliponíneos.