PERFIL DOS CONSUMIDORES DE CARNE OVINA NO MUNICÍPIO DE CACHOEIRA DO SUL – RS, BRASIL.

Resumen

A ovinocultura é um dos setores de destaque no Rio Grande do Sul, sendo a carne uma fonte de renda e consumo para as famílias produtoras. Este artigo teve como objetivo caracterizar o perfil dos consumidores de carne ovina no município de Cachoeira do Sul - RS. Para a coleta de dados, foi utilizado um questionário composto de perguntas fechadas, aplicado por meio de entrevistas. A pesquisa foi caracterizada como quantitativa, do tipo Survey, considerando 95% de confiabilidade dos resultados. 60% relatou que gostaria de consumir a carne com mais frequência, onde o corte preferido é a costela, cujos sinalizadores de preferência são o sabor e a maciez da carne. Os resultados permitiram entender que apesar da maioria da população ser consumidora o produto é um alimento utilizado esporadicamente. Há indicativos para o desenvolvimento de inovações com a industrialização de produtos que utilizam a carne ovina como principal insumo.